Tecnólogo em Gastronomia

1. Objetivo

O tecnólogo em Gastronomia concebe, planeja, gerencia e operacionaliza produções culinárias, atuando nas diferentes fases dos serviços de alimentação, considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais. Empresas de hospedagem, restaurantes, clubes, catering, bufês, entre outras, são possibilidades de locais de atuação deste profissional. O domínio da história dos alimentos, da cultura dos diversos países e da ciência dos ingredientes, além da criatividade e atenção à qualidade são essenciais nesta profissão, em que o alimento é uma arte.

2. Público-Alvo

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3. Estrutura Curricular

1º semestre
INTRODUÇÃO A ADMINISTRAÇÃO 80
Português Instrumental 80
HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS 40
Introdução à gastronomia 80
Microbiologia dos Alimentos 40
INTRODUÇÃO À INFORMÁTICA 40
Tecnologia dos Alimentos 40
400
2º semestre
Tecnicas Dietetica 80
Eventos gastronômicos e Marketing 80
Anatomia e Fisiologia do sistema digestório 80
Gastronomia Brasileira 80
Cozinha Quente e Fria 80
400
3º semestre
Gastronomia Internacional I 80
Panificação e confeitaria 80
Cozinha oriental 80
Habilidades de cozinha 80
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO 80
400
4º semestre
Gastronomia Internacional II 80
Habilidades de cozinha II 80
Bebidas e enogastronomia 80
Gastronomia Alternativa 80
PRÁTICA GASTRONÔMICA 80
400
1600
Estágio Supervisionado I 100
Atividades Complementares 150
1850

5. Corpo Docente

http://www.fgf.edu.br/corpo-docente-gastronomia/

6. Documentação para Matrícula

Os documentos, abaixo listados, devem ser apresentados em cópia com os originais, no dia do Processo Seletivo.

– Carteira de identidade
– Certidão de nascimento ou casamento
– Certificado de reservista militar   (OBRIGATÓRIO PARA CANDIDATOS DO PÚBLICO MASCULINO)
– Comprovante de Residência
– CPF
– Certificado de Ensino Médio
– Foto 3X4
– Histórico Escolar do Ensino Médio
– Título de eleitor

O resultado do Processo Seletivo, será enviado ao candidato através de e-mail ou SMS.

7. Coordenação do Curso

 


Eventos

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Calendário

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Setembro

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Outubro

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Novembro

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Dezembro

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O Programa de Avaliação Institucional reveste-se de caráter dialógico, ao buscar a participação de todos os membros da comunidade acadêmica, seja durante o procedimento de avaliação propriamente dito, seja na utilização de seus resultados de modo que o conjunto de avaliadores e avaliados não se caracterize por posições antagônicas, mas facetas comuns a toda e qualquer parte integrante da organização.

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